Ngày càng có nhiều bằng chứng khoa học chỉ ra rằng chế độ ăn thuần chay lành mạnh mang lại những lợi thế khác biệt so với chế độ ăn có thịt và các loại thực phẩm khác có nguồn gốc từ động vật. Những lợi ích phát sinh từ việc hấp thụ ít chất béo bão hòa, cholesterol và protein động vật cũng như lượng carbohydrate phức hợp, chất xơ, magiê, axit folic, vitamin C và E, carotenoid và các chất phytochemical khác cao hơn.. Trước đây, chế độ ăn thuần chay được mô tả là thiếu một số chất dinh dưỡng bao gồm protein, sắt, kẽm, canxi, vitamin B12 và A, axit béo n-3 và iốt. Nhiều nghiên cứu đã chứng minh rằng sự thiếu hụt quan sát được thường là do lập kế hoạch bữa ăn không tốt. Chế độ ăn thuần chay cân bằng phù hợp cho tất cả các giai đoạn của vòng đời, bao gồm trẻ em, thanh thiếu niên, phụ nữ mang thai và cho con bú, người già và vận động viên thi đấu. Trong hầu hết các trường hợp, chế độ ăn chay có lợi trong việc phòng ngừa và điều trị một số bệnh, chẳng hạn như bệnh tim mạch, tăng huyết áp, tiểu đường, ung thư, loãng xương, bệnh thận và sa sút trí tuệ, cũng như bệnh túi thừa, sỏi mật và viêm khớp dạng thấp.
Trong những năm gần đây, đã có một số nghiên cứu với những người ăn thuần chay cho thấy lợi ích đáng kể. Năm 1999, Oxford và các cộng sự đã nghiên cứu ăn thuần chay với 3.277 người lớn ở phương Tây thì cho thấy: So với những người không ăn chay, những người ăn chay phương Tây có chỉ số BMI trung bình thấp hơn (khoảng 1 kg/m2), nồng độ cholesterol toàn phần trong huyết tương thấp hơn (khoảng 0,5 mmol/l) và tỷ lệ tử vong do IHD thấp hơn (khoảng 25%). Ngoài ra, có giảm nguy cơ táo bón, bệnh túi thừa, sỏi mật và viêm ruột thừa. Việc áp dụng rộng rãi chế độ ăn thuần chay có thể ngăn ngừa 40.000 ca tử vong do thiếu máu cơ tim ở Anh. Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Hoa Kỳ (Tháng 9 năm 1988) cũng đã nói rằng: Tỷ lệ tử vong ở người ăn thuần chay thấp hơn ở người không ăn thuần chay.
Jenkins và các cộng sự đã nghiên cứu chế độ ăn thuần chay với bệnh nhân tiểu đường loại 2 và đưa ra kết luận rằng ngũ cốc nguyên hạt dường như làm giảm nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường. Các tác giả còn mong đợi rằng chất xơ, sterol thực vật đậu nành, các loại hạt và proteins của chúng sẽ có lợi ích trao đổi chất đáng kể trong điều trị bệnh tiểu đường. Chế độ ăn dựa trên thực vật (ngũ cốc nguyên hạt, chất béo không bão hòa, trái cây và rau quả) có thể đóng một vai trò quan trọng trong việc ngăn ngừa bệnh tim mạch.
Dựa trên các dữ liệu được phân tích, các nhà khoa học đã khuyến nghị chế độ ăn dựa trên thực vật trong bữa ăn hằng ngày hay còn gọi là chế độ ăn theo hướng thuần chay, bởi vì những lợi ích mà chế độ ăn theo hướng thuần chay mang lại.
Thông tin liên hệ của quý khách đã được gửi đến cho chúng tôi. Chúng tôi sẽ nhanh chóng tiếp nhận và phản hồi thông tin cho quý khách trong thời gian thích hợp nhất.Đóng
Thông báo
Vui lòng đăng nhập vào hệ thống để thực hiện thao tác.
.jpg)
.jpg)
Thông tin liên hệ của quý khách đã được gửi đến cho chúng tôi. Chúng tôi sẽ nhanh chóng tiếp nhận và phản hồi thông tin cho quý khách trong thời gian thích hợp nhất.
Đóng
