Lợi ích tim mạch

Chế độ ăn uống thuần chay và sức khỏe tim mạch. Xu hướng trong y học tim mạch

Cập nhật693
0
0 0 0
Một chế độ ăn uống thuần chay lành mạnh dựa trên việc ăn ngũ cốc nguyên hạt, trái cây, rau, các loại đậu, và dầu thực vật không hydro hóa, có thể ảnh hưởng đến tim mạch sức khỏe thông qua nhiều con đường sinh học tiềm năng. Chế độ ăn như vậy có hàm lượng chất xơ cao, có thể giúp giảm cân và duy trì cân nặng lâu dài. Đặc biệt, chất xơ có thể làm giảm năng lượng hấp thụ bằng cách kích hoạt các dấu hiệu no như tăng chướng bụng, có thể do tăng cường nhai thức ăn dạng sợi, cùng với sự hình thành gel do hấp thụ nước bởi chất xơ hòa tan. Sự hình thành gel nhớt bởi chất xơ hòa tan cũng có thể làm chậm quá trình làm rỗng dạ dày và kéo dài sự hấp thụ chất dinh dưỡng, tiếp tục thúc đẩy cảm giác no và điều độ sau khi ăn do phản ứng insulin và đường huyết. Một cơ chế quan trọng khác mà chất xơ trong chế độ ăn uống có thể cải thiện sức khỏe tim mạch thông qua tác dụng giảm cholesterol. Trong một phân tích RCTs, sự gia tăng 2-10 g/ngày trong lượng chất xơ hòa tan đã làm giảm đáng kể hàm lượng cholesterol LDL (-0,057 mmol/L). Có lẽ qua trung gian của việc giảm cholesterol và hấp thụ chất béo, thay đổi sự tổng hợp cholesterol, tăng tổng hợp axit mật và giảm hấp thu axit mật. Hàm lượng chất béo bão hòa thấp và chất béo không bão hòa cao trong một chế độ ăn uống lành mạnh dựa trên thực vật có thể cải thiện lipid máu.
Trong các phân tích tổng hợp về RCT, việc thay thế axit béo bão hòa với axit béo không bão hòa đã làm giảm tổng: tỷ lệ hàm lượng cholesterol. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng các axit béo bão hòa cũng có thể tương tác với ruột microbiome để thúc đẩy sự chuyển vị của lipopolysaccharide (LPS), một chất chống viêm mạnh nội độc tố, vào máu. Mặt khác, có một số bằng chứng cho thấy các axit béo không bão hòa đã kích hoạt các con đường chống viêm. Do đó, một mức cao chất béo không bão hòa và chế độ ăn ít chất béo bão hòa cũng có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch thông qua khả năng chống tác dụng viêm. Thay thế chất béo bão hòa bằng chất béo không bão hòa đa và không bão hòa đơn cũng có thể tăng cường độ nhạy insulin và ngăn ngừa bệnh tiểu đường loại 2.
Thực phẩm thực vật như ngũ cốc nguyên hạt, trái cây, rau, dầu thực vật, các loại hạt, trà, cà phê và ca cao cũng rất giàu polyphenol, các hợp chất hoạt tính sinh học tự nhiên được sản xuất bởi thực vật như thứ cấp, chất chuyển hóa cần thiết cho sinh lý thực vật. Hầu hết các polyphenol được tìm thấy trong chế độ ăn uống của con người, nhiều polyphenol riêng lẻ được phân loại thành bốn lớp chính dựa trên cấu trúc: flavonoid, lignans, axit phenolic và stilbenes. Khả năng chống oxy hóa của các hợp chất polyphenol nhờ vào việc tổng hợp và trung hòa các loại oxy và nitơ tự do. Khả năng chống oxy hóa này, cùng với khả năng điều chỉnh sản xuất oxit nitric (NO), cho phép các hợp chất polyphenol giúp duy trì mạch máu cân bằng nội môi. Polyphenol cũng có thể góp phần cải thiện sức khỏe tim mạch thông qua vai trò của chúng trong việc ức chế kết tập tiểu cầu, giảm viêm mạch máu, điều hòa quá trình apoptotic, hạn chế quá trình oxy hóa LDL và cải thiện lipid. Một chế độ ăn dựa trên thực vật (thuần chay) cũng chứa nhiều chất dinh dưỡng chống oxy hóa khác như vitamin C và E và beta-caroten; Kali đã được chứng minh là làm giảm huyết áp và hạ thấp nguy cơ đột quỵ thông qua các tác động có lợi của nó đối với chức năng nội mô và cân bằng nội môi mạch máu; và magiê có liên quan đến cải thiện kết quả chuyển hóa tim mạch do ảnh hưởng của nó đối với chuyển hóa glucose và độ nhạy insulin, và chống viêm của nó, đặc tính giãn mạch và chống loạn nhịp tim.
Chế độ ăn dựa trên thực vật, được xác định có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch cũng như cải thiện nguy cơ tim mạch. Ngoài ra, nhiều cơ chế sinh học tồn tại thông qua thực phẩm thực vật lành mạnh cũng có thể phát huy tác dụng bảo vệ tim mạch. Tuy nhiên, đã có một số lo ngại về sự đầy đủ dinh dưỡng của chế độ ăn chay, đặc biệt là thuần chay - loại trừ hoàn toàn tất cả các loại thực phẩm động vật. Trong khi khả dụng sinh học của một số chất dinh dưỡng chẳng hạn như sắt, kẽm và vitamin A trong thức ăn thực vật thấp hơn thức ăn động vật. Các chất dinh dưỡng khác như vitamin B12 và D hầu hết được tìm thấy trong thức ăn động vật; tuy nhiên, sử dụng các chất bổ sung, tiêu thụ thực phẩm tăng cường và trong trường hợp vitamin D, tiếp xúc với ánh sáng mặt trời có thể đảm bảo mức độ phù hợp ở người ăn thuần chay. Học viện Dinh dưỡng và Ăn kiêng, Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ và Hướng dẫn Chế độ ăn uống 2015-2020 cho người Mỹ khuyến nghị chế độ ăn thuần chay có kế hoạch phù hợp để cải thiện sức khỏe.

 
NguồnTổng hợp
Lượt xem12/06/2021
0 0 0
Chia sẻ bài viết
Tags

Tin liên quan

Tin Nổi bật

Tin xem nhiều

Trang chủ Liên hệ Tìm kiếm Tài khoản Danh mục
Hệ thống đang xử lý
Thông tin liên hệ của quý khách đã được gửi đến cho chúng tôi. Chúng tôi sẽ nhanh chóng tiếp nhận và phản hồi thông tin cho quý khách trong thời gian thích hợp nhất. Đóng